Vins Non spécifié Domaine Courcel - Les Fremiers - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Courcel, avec sa cuvée Les Fremiers 2021, nous offre un magnifique Premier Cru issu de la région de Bourgogne, fleuron des grands vins rouges français. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour produire des vins à la fois fins, complexes et dotés d’une grande capacité de garde. Le millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des années bourguignonnes marquées par la fraîcheur et l’élégance, malgré des conditions climatiques parfois exigeantes. Le terroir de ce Premier Cru, bien que la sous-région ne soit pas précisée, laisse transparaître le soin et la rigueur du Domaine Courcel : la vinification attentive, souvent caractérisée par une macération douce et un élevage patient en fûts de chêne, confère à ce vin une structure raffinée, une belle acidité naturelle et des tanins subtils.

La Bourgogne est une région aux sols extrêmement variés, souvent calcaires et argilo-calcaires sur les coteaux, ce qui confère une minéralité et une élégance singulières à ses vins rouges. Le climat continental, avec des saisons bien marquées, favorise une maturation lente du Pinot Noir, développant ainsi toute la palette aromatique du cépage : petits fruits rouges, épices délicates, violette, et parfois une touche terreuse ou fumée. Historiquement, la Bourgogne s’est imposée comme une terre d’excellence viticole dès le Moyen Âge, notamment avec le classement des climats, aujourd’hui reconnus au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les Fremiers 2021 s’appréciera particulièrement avec des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une volaille sauce aux morilles, un filet de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux herbes. Pour prolonger l’accord régional, pensez à un bœuf bourguignon ou à un fromage affiné tel qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin. La finesse du vin mettra en valeur la délicatesse de ces plats sans jamais les dominer.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure au préalable si possible afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Sa jeunesse promet un fruit éclatant, mais un potentiel de garde permettra de l’apprécier sur des notes plus évoluées au fil des années.