Le Domaine Vignot signe avec sa cuvée Les Ronces 2023 un vin rouge sec illustrant le raffinement bourguignon. Issu sans doute de cépages emblématiques de la Bourgogne, à commencer par le Pinot Noir, ce millésime jeune déroule un profil fruité et élégant, propre à son terroir. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tannins et la finesse aromatique, sans excès de bois ou de puissance. Le millésime 2023, plutôt clément, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité caractéristique des vins rouges de la région.
La Bourgogne est un territoire d’exception, mondialement reconnu pour la qualité de ses vins, grâce à une mosaïque de terroirs et de climats idéaux. Les sols argilo-calcaires, la diversité des expositions et un climat continental tempéré offrent aux vins une grande capacité d’expression. C’est ici, entre brumes matinales et journées ensoleillées, que naissent les rouges fins, tout en nuances, appréciés pour leur capacité à traduire leur environnement au plus près. Si le Domaine Vignot reste discret sur l’appellation précise, sa cuvée Les Ronces se veut l’incarnation de cette tradition bourguignonne.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et la souplesse de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine simple mais élégante. Les volailles rôties, le filet de canard, une fricassée de champignons ou encore un lapin à la moutarde se marient harmonieusement à sa structure élégante. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin, accompagnant la finesse du Pinot Noir. Les mets bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon légèrement revisité, sauront également sublimer ce vin.
Servez la cuvée Les Ronces légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, afin d’exalter ses arômes fruités et sa trame délicate. Carafer le vin une petite demi-heure avant le service peut également lui permettre de mieux s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités.
