Vins Non spécifié Vins Paul Michel - Rabourcé - 2023

Avis Viniou

Le Vins Paul Michel, Cuvée Rabourcé 2023, Premier Cru, se distingue par l’élégance typique des grands blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime toute la pureté de son terroir à travers une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, a donné naissance à une cuvée d’une grande fraîcheur, caractérisée par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnés de subtiles notes beurrées et légèrement toastées grâce à un élevage sur lies fines en fût de chêne. La bouche est tendue, équilibrée par une jolie rondeur et une minéralité qui signe les sols calcaires bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole historique, célèbre pour ses climats uniques inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ici, le chardonnay trouve son expression la plus raffinée sur des sols de marnes et de calcaires, avec un climat semi-continental, frais et tempéré. Les variations de température entre les saisons, conjuguées à une tradition viticole ancestrale, permettent une maturation lente des raisins, préservant ainsi la finesse des arômes et la vivacité naturelle des grands blancs burgunds.

La Cuvée Rabourcé 2023 accompagnera merveilleusement les mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore un plateau de fruits de mer. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Chaource s’accorderont également avec la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Pour une expérience authentique, pensez à une andouillette de Chablis ou à un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Vins Paul Michel Premier Cru, servez-le entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe libérera ses arômes les plus subtils, surtout dans ses jeunes années. Ce vin peut aussi se garder quelques années si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.