Vins Non spécifié Vincent et Sophie Morey - Morgeot 1er Cru - 2018

La cuvée Morgeot 1er Cru 2018 du domaine Vincent et Sophie Morey exprime toute la subtilité du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir Premier Cru d’exception situé sur le climat de Morgeot, le vin bénéficie d’une vinification précise, alliant respect du fruit et quête de complexité. L’année 2018 se distingue par une météo clémente, donnant des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en valeur la finesse du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte des notes élégantes de noisette, une bouche ample et une certaine tension minérale, typique des grands blancs de Chassagne-Montrachet, lieu d’origine de ce Premier Cru.

La Bourgogne, située entre Dijon et Mâcon, est une mosaïque de climats et de sols, où l’histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens. Le climat frais, émaillé de variations entre les collines calcaire argilo-calcaires, favorise une maturation lente, essentielle à la complexité des Chardonnays. Les vins blancs de cette région sont réputés pour leur équilibre remarquable entre vivacité, onctuosité, et une palette aromatique qui évolue joliment au fil du temps, du floral (aubépine, acacia) aux notes beurrées et minérales.

Pour sublimer cette cuvée Morgeot 1er Cru, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles (turbot, sole) en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille à la crème ou même un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou les escargots trouveront aussi un bel écho dans la fraîcheur et la rondeur de ce vin.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Un carafage rapide peut encore affiner ses arômes, surtout si le vin est encore sur sa jeunesse. À savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour complexifier encore sa palette aromatique.