Vins Non spécifié Olivier Depardon - 2018

Avis Viniou

Le vin blanc 2018 d’Olivier Depardon, issu de Bourgogne, se distingue d’emblée par son élégance et sa fraîcheur. Bien qu’aucune appellation précise ne soit mentionnée, ce vin sec est très probablement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2018 a offert des conditions particulièrement favorables en Bourgogne, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification, réalisée dans le respect du savoir-faire bourguignon, met en valeur la pureté du fruit : vendanges soigneuses, pressurage délicat et fermentation en cuve ou en fût selon les usages de la maison. Ce processus confère au vin une belle structure, une acidité vive et des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche beurrée typique du Chardonnay.

La Bourgogne, grande région viticole de l’Est de la France, est réputée pour la complexité et la finesse de ses vins blancs. Son climat continental offre des hivers froids et des étés chauds, favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires et d’argiles, participent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristiques des vins blancs bourguignons. Avec une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, la Bourgogne a su affiner au fil des siècles un style unique, mêlant élégance, pureté et profondeur.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille des plats à base de poisson comme une truite meunière ou un filet de bar grillé. Il s’accordera également parfaitement avec des fruits de mer ou des huîtres, mais aussi avec des mets régionaux comme une terrine de sandre ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur citronnée et sa légère onctuosité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais il peut également se révéler après quelques années de garde, développant alors des notes miellées et plus complexes.