Avis Viniou
Le Clos Voyens 2018 du Domaine Reault est un vin rouge issu de Bourgogne, classé Premier Cru, ce qui signale une expression particulièrement aboutie du terroir. Même si le cépage n’est pas précisé, la tradition régionale veut que l’on travaille majoritairement le Pinot Noir pour les rouges de Bourgogne. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, avec un été chaud et sec, donnant des vins aboutis, dotés à la fois de structure, de maturité et d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement parcellaire et réalisée avec des fermentations en cuves ouvertes, conserve au Pinot Noir sa subtilité aromatique. Ce Clos Voyens Premier Cru devrait exhiber une robe rubis élégante et limpide, des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, cerise), accompagnés de notes florales, d’épices douces et d’un discret boisé, signature des élevages en fûts de chêne bourguignons.
La Bourgogne, berceau mondial du Pinot Noir, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Ce climat, associé à une mosaïque de sols à dominante argilo-calcaire, confère une identité unique à chaque parcelle, d’où la notion de « climat » chère à la région. Les Premiers Crus se distinguent par leur finesse, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de tradition monastique et familiale, valorise le respect du terroir, l’exigence du travail à la vigne et la précision à la cave.
Ce vin rouge équilibré s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le sur une volaille rôtie aux champignons sauvages, un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce morilles, ou tout simplement avec un excellent jambon persillé. Les saveurs délicates et la texture élégante du Clos Voyens en feront également un compagnon idéal de fromages locaux comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour profiter au mieux de la palette aromatique de ce Pinot Noir de Bourgogne, je recommande un service entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au vin de déployer toute sa complexité et sa finesse lors de la dégustation.
