Vins Non spécifié Domaine Michel Bouzereau et Fils - Les Genevrières - 2021

Le Domaine Michel Bouzereau et Fils, établissement de renom en Bourgogne, signe avec sa cuvée Les Genevrières 2021 un grand vin blanc issu principalement du cépage Chardonnay. Cette cuvée Premier Cru, bien que l'appellation précise ne soit pas mentionnée, renvoie très vraisemblablement à Meursault, "Les Genevrières" étant l’un de ses climats les plus prestigieux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse ayant amené une belle concentration aromatique, se distingue par sa fraîcheur, une tension minérale remarquable et une élégance tout en finesse. La vinification, soignée par la famille Bouzereau, privilégie un pressurage doux, une fermentation en fûts ainsi qu’un élevage sur lies afin d’apporter structure et complexité sans occulter la typicité du terroir. Le vin présente des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, soutenus par une touche de noisette et une finale saline.

Le vignoble bourguignon, et tout particulièrement la Côte de Beaune où se concentre le terroir des Genevrières, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit favorisant lenteur et précision de la maturation. Le sol argilo-calcaire, ponctué de marnes, confère aux vins de Meursault une complexité minérale remarquable. Bourguignons depuis plusieurs générations, les Bouzereau maîtrisent à la perfection l’art d’exprimer cette mosaïque de terroirs, portés par une histoire viticole d’excellence.

Ce vin blanc étonnant s’accorde particulièrement bien avec des plats raffinés : coquilles Saint-Jacques snackées, poissons nobles en sauce légère (bar, turbot), volailles de Bresse à la crème et champignons, ou encore fromages de chèvre affinés. Les risottos aux asperges ou un tartare de dorade à l’agrumes sont également de beaux compagnons. Pour une alliance régionale, un jambon persillé ou un Comté affiné mettront élégamment en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour sublimer toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre ou une légère ouverture en carafe révéléront les plus belles expressions du Chardonnay. Penser à le déguster dans un verre à vin blanc assez large pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.