Vins Non spécifié Bachelet-Monnot - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts - 2019

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts 2019 du domaine Bachelet-Monnot est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, signature des grands vins blancs de Bourgogne. Ce 1er Cru provient d’une parcelle réputée située dans le secteur des Referts à Puligny-Montrachet, l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, délivre des raisins d’une grande maturité, offrant au vin richesse et équilibre. La vinification traditionnelle, en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, apporte complexité et finesse certes portées par des notes subtiles de fruits blancs à noyau, de fleurs blanches, et une légère touche beurrée nuancée par une minéralité crayeuse, typique de ce terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds, des nuits fraîches et une répartition équilibrée des précipitations. Les sols du climat Les Referts, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argiles fines, confèrent profondeur, fraîcheur et une remarquable tension minérale aux vins. Le village de Puligny-Montrachet, reconnu depuis des siècles pour la régularité et la noblesse de ses vins blancs, rassemble quelques-uns des terroirs les plus prisés au monde, dont Les Referts fait partie.

Ce vin blanc d’exception s’accordera à merveille avec des mets raffinés. En premier lieu, il sera le compagnon idéal de crustacés nobles comme le homard, la langouste ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons de rivière en sauce beurre blanc, les volailles à la crème ou encore un risotto aux asperges constituent aussi de beaux accords, tout comme un fromage local tel que l'Époisses affiné ou le Comté jeune. Pour un accord régional, tentez une quenelle de brochet à la sauce Nantua.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de ce Puligny-Montrachet 1er Cru, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. N'hésitez pas à l’aérer une demi-heure en carafe avant service afin de libérer toute l’expression de son bouquet. Ce vin pourra se garder encore quelques années en cave pour atteindre son apogée.