Vins Non spécifié Vignerons des Hautes-Côtes - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc sec des Vignerons des Hautes-Côtes, millésime 2015, est issu de la Bourgogne, une région réputée pour la qualité et l’élégance de ses vins blancs, principalement à base de Chardonnay. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, la mention des Hautes-Côtes laisse supposer un vin frais, équilibré, caractérisé par la vivacité et une belle minéralité, signature du terroir. La vinification en blanc sec met en valeur la pureté du cépage, avec souvent un élevage sur lies fines pour apporter de la complexité aromatique et du gras en bouche, sans dénaturer la fraîcheur naturelle du vin.

La région bourguignonne, avec ses collines ondoyantes et ses sols majoritairement calcaires, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Les Hautes-Côtes, situées en altitude, profitent de nuits fraîches qui permettent aux raisins de conserver leur acidité et d’exprimer une grande finesse aromatique. Cette sous-région a su tirer parti de son terroir, combinant tradition viticole et savoir-faire pour donner naissance à des blancs élégants, appréciés pour leur droiture, leur palette florale, parfois des notes de fruits blancs et une subtile touche minérale. L’histoire riche de la Bourgogne, berceau du Chardonnay, confère une légitimité indiscutable à ces cuvées.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, notamment une assiette d’huîtres ou de crevettes grillées, qui feront ressortir sa fraîcheur. Il accompagne également à merveille une volaille fermière à la crème, entrant ainsi dans la tradition gastronomique bourguignonne. Fromages régionaux comme le Chaource ou le Comté affiné s’y marient également très bien, mettant en exergue le côté lacté et minéral du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute sa vivacité et sa richesse aromatique, tout en conservant sa structure élégante et sa longueur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans votre verre pour qu’il s’exprime pleinement.