Vins Non spécifié Comte de Cherisey - La Genelotte - 2017

Avis Viniou

Le Comte de Chérisey, cuvée La Genelotte 2017, est un vin blanc sec issu de Bourgogne, plus précisément sur le terroir prestigieux des Hautes-Côtes de Beaune, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. En Premier Cru, ce vin provient quasi-exclusivement de chardonnay, le cépage phare de la région. Le millésime 2017 a été marqué en Bourgogne par des conditions météo relativement clémentes, offrant des raisins mûrs et sains, propices à l’élaboration de blancs élégants et équilibrés. La vinification, conduite généralement en fûts de chêne chez Comte de Chérisey, privilégie l’expression du terroir tout en conférant au vin complexité et structure, sans excès de boisé.

La Bourgogne est réputée pour ses vins blancs d’exception, issus principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, où le chardonnay s’exprime avec raffinement. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés par l’altitude et la proximité des collines, permet de préserver la fraîcheur aromatique et l’acidité du vin tout en favorisant une belle maturité. L’histoire viticole bourguignonne se mesure en siècles, ce qui confère à ses producteurs une expérience inégalée dans la mise en valeur de leurs terroirs les plus nobles.

Ce vin blanc Premier Cru, élégant et structuré, s’accorde parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou une sole meunière, mais aussi avec des crustacés tels qu’un homard ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème ou un suprême de volaille aux morilles, plats typiques de la gastronomie bourguignonne, sublimeront également sa complexité et sa longueur en bouche. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce Comte de Chérisey La Genelotte 2017 à une température comprise entre 10 et 12°C. Prévoyez une aération d’une demi-heure avant service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà flatteur après quelques années de garde, peut encore évoluer avantageusement en cave sur 3 à 5 ans supplémentaires.