Vins Non spécifié Domaine Vincent Dancer - Tête du Clos - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dancer nous offre avec la cuvée Tête du Clos 2020 un grand vin blanc de Bourgogne, classé Premier Cru. Issu très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce millésime 2020 s’inscrit dans une année solaire, marquée par une belle maturité du raisin et des équilibres subtils entre richesse et fraîcheur. Travaillé avec soin selon des pratiques respectueuses de l’environnement – le domaine étant réputé pour son engagement en agriculture biologique – ce vin reflète le terroir avec précision. Élevage sur lies fines, fermentation en fûts de chêne et extraction délicate donnent à la cuvée Tête du Clos une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits à chair blanche, notes d’agrumes, touches beurrées et subtil boisé. En bouche, l’attaque est ample, structurée, soutenue par une minéralité prononcée, signature des grands blancs bourguignons.

La Bourgogne est un vignoble de renommée mondiale, fort de plusieurs siècles d’histoire viticole. Son climat semi-continental assure des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène du raisin, condition idéale pour le Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, très présents notamment dans les coteaux les mieux exposés, apportent cette tension minérale caractéristique des plus beaux Premiers Crus de la région. La rigueur et le savoir-faire des vignerons ont façonné ici un patrimoine viticole unique, conjuguant tradition et innovation.

Ce vin blanc élégant et généreux s’accordera divinement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre beurre blanc, mais aussi avec des volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez-le d'une fricassée d’escargots au beurre d’ail ou d'un jambon persillé. Quelques fromages à pâte cuite, comme le Comté affiné, viendront souligner sa finesse.

Servez ce Premier Cru entre 11 et 13°C pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques. Il révélera alors toute sa complexité et son équilibre, que vous optiez pour une dégustation à l’apéritif ou au cours d’un repas raffiné.