Vins Non spécifié Vignerons de Buxy - Buissonier - 2017

Avis Viniou

La cuvée Buissonnier 2017 des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec de Bourgogne classé Premier Cru, une distinction révélant un niveau de qualité supérieur. Il est très probable qu’il s’agisse d’un 100 % Chardonnay, cépage roi des grandes appellations blanches de la région. Ce millésime 2017 se caractérise par sa finesse et son excellente structure, fruit d’une belle année climatique et du savoir-faire coopératif des vignerons. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, profitent d’une vinification traditionnelle alliant fermentation en cuves inox et parfois un élevage partiel en fût de chêne, apportant une complexité aromatique typique des beaux Bourgognes blancs.

La Bourgogne, réputée mondialement pour son terroir exceptionnel, bénéficie ici d’un climat continental tempéré où des variations subtiles de température favorisent la maturité lente du Chardonnay, développant ainsi une fraîcheur remarquable et une belle minéralité. Les sols, majoritairement composés de calcaires et de marnes, confèrent aux vins blancs locaux une élégance cristalline et une belle persistance. L’histoire viticole de la Bourgogne est marquée par la recherche de l’expression la plus pure du terroir, ce que cette cuvée incarne parfaitement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un sandre au beurre blanc ou une poularde à la crème raviront les amateurs. Du côté des spécialités bourguignonnes, une terrine de volaille aux herbes ou un fromage de chèvre frais s’accorderont merveilleusement. Sa structure permet également d’accompagner des fruits de mer raffinés, comme des saint-jacques poêlées ou des huîtres gratinées.

Afin d’apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques du Buissonnier 2017, je vous recommande de le servir à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes avant service pourra également aider à libérer ses plus fines notes florales et minérales.