Vins Non spécifié Laurent Tribut - Montmains - 2023

Avis Viniou

Le Laurent Tribut 2023 Cuvée Montmains Premier Cru est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, probablement élaboré à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour cette couleur et ce niveau de classification. Ce vin Premier Cru provient du climat Montmains, une parcelle reconnue pour la finesse et la minéralité de ses vins, particulièrement renommée dans l’appellation Chablis. Le millésime 2023, marqué par une climatologie plutôt fraîche avec un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins d’une grande fraîcheur aromatique et à l’acidité équilibrée, essentiels pour la garde et l’expression des terroirs bourguignons. La vinification, traditionnelle et respectueuse, valorise la pureté du fruit et la franchise du terroir sans masque, souvent avec un élevage sur lies fines, apportant une subtilité supplémentaire.

La Bourgogne, et particulièrement le secteur de Chablis d’où provient vraisemblablement ce Premier Cru Montmains, se caractérise par son sol unique de marnes kimméridgiennes, mélange de calcaire et d’argile. Ce terroir spécifique donne aux vins une trame minérale, une fraîcheur ciselée et des notes souvent iodées, avec une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole bourguignonne, très ancienne, s’est construite autour d’une mosaïque de climats et d’une recherche constante d’expression du lieu, ce qui donne à ces vins un prestige international.

Ce Chablis Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons blancs grillés, ou encore une volaille à la crème. Pour une alliance locale, pensez à la terrine de brochet ou à l’andouillette de Chablis. Ses arômes floraux, sa tension et sa minéralité sublimeront également un fromage de chèvre frais ou une assiette de sashimi.

Je vous conseille de servir ce vin à une température entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraicheur et son expression aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant dégustation ; il n’en sera que plus expressif, dévoilant peu à peu toute sa complexité et son élégance.