Vins Non spécifié Mathieu Hugonnot - Grand Clos Rousseau - 2021

Avis Viniou

La cuvée Grand Clos Rousseau 2021 signée Mathieu Hugonnot est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon, classé Premier Cru, qui symbolise l’excellence et la finesse propres à cette région viticole d’exception. Ce vin, bien que ne portant pas une appellation ou un climat spécifiquement mentionné, se trouve dans la lignée des nobles rouges bourguignons qui mettent à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées avec un printemps froid suivi d’un été modéré, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une belle structure tannique, d’une acidité raffinée et d’une pureté aromatique remarquable. La vinification par Mathieu Hugonnot privilégie généralement une extraction douce afin de préserver le fruit et de respecter l’identité du terroir : on obtient ainsi un vin élégant, aux arômes de framboise, de cerise griotte et de fines épices, rehaussés par une discrète note boisée.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole millénaire, où la mosaïque des sols – marne, calcaire, argiles – et l’influence tempérée du climat continental apportent aux vins une fraîcheur et une minéralité inimitables. La culture du pinot noir y atteint des sommets, donnant naissance à des vins raffinés, appréciés pour leur capacité à exprimer la subtilité des terroirs. Les Premiers Crus sont issus de parcelles soigneusement délimitées, reconnues pour leur excellence depuis le Moyen Âge.

Ce Grand Clos Rousseau 2021 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille rôtie, telle qu’un filet de canette aux cerises ou un coq au vin, mais aussi des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les viandes blanches, le veau braisé, ainsi que les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses seront également de merveilleux compagnons.

Afin de profiter pleinement de toute la palette aromatique de ce vin, privilégiez une dégustation entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour ouvrir les arômes. Ce vin, encore jeune, pourra gagner en complexité après quelques années en cave, mais séduit déjà par sa fraîcheur, sa finesse et la pureté de son fruit.