Vins Non spécifié François Bruchon - 1er Cru Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Ce vin blanc issu de la maison François Bruchon, millésime 2022, bénéficie de la rare appellation Premier Cru et porte la mention Vieilles Vignes, gage d’une concentration aromatique remarquable. Bien qu’il ne soit pas précisé à quelle appellation précise il appartient, le fait qu’il soit blanc en Bourgogne suggère qu’il s’agit très probablement d’un Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Les parcelles de vieilles vignes offrent généralement des rendements limités, ce qui favorise une grande intensité et une complexité en bouche. La vinification en Bourgogne, souvent en fûts de chêne, permet au Chardonnay de révéler des notes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais, parfois rehaussées de touches minérales et d’épices douces selon le terroir exact.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célébrée dans le monde entier pour la finesse et l’élégance de ses vins. Elle jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argileux de la région côtoient les fameux « climats » bourguignons, parcelles aux micro-terroirs uniques qui confèrent aux vins une identité inimitable. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancestrale, façonnée par des moines cisterciens soucieux de la qualité et du respect du terroir, ce qui explique la grande complexité et la diversité des vins produits.

Ce vin blanc Premier Cru se prêtera magnifiquement à des accords raffinés. Il sublimera des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé sauce beurre blanc ou encore des huîtres gratinées. Il accompagnera avec grâce un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité régionale, ou des fromages affinés à pâte molle tels que l’Epoisses ou le Chaource. Pour une touche végétarienne, servez-le avec un risotto aux asperges.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C, légèrement frais afin de préserver sa fraîcheur tout en appréciant la complexité de ses arômes. Laissez-lui le temps de s’ouvrir en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse pour une expérience optimale.