Vins Non spécifié Domaine S Chaumellottes - Cuvée Michelle - 2013

Avis Viniou

Le Domaine S Chaumellottes signe ici une cuvée rouge haut de gamme, la Cuvée Michelle 2013, issue d’un Premier Cru de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas détaillée, ce vin s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges bourguignons, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins raffinés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité naturelle, idéale pour le vieillissement. La vinification au domaine respecte l’expression du terroir, avec probablement une macération douce pour préserver le fruit, puis un élevage sous bois bien dosé afin d’ajouter complexité et structure sans masquer la finesse du cépage.

La Bourgogne, avec ses climats précis et ses sols calcaires souvent mêlés d’argile, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Les Premiers Crus bénéficient de parcelles soigneusement délimitées, souvent exposées à l’est ou au sud, garantissant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est millénaire, façonnée par le travail patient de générations de vignerons et entrée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés parfois chauds, favorisant la lente maturité et l’élégance des arômes.

Ce vin délicat mérite des accords subtils. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard rosé, agrémenté d’une sauce aux griottes pour rappeler la typicité du Pinot Noir, ainsi que des plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon aux arômes fondus et texturés. Les volailles rôties, ainsi qu’un fromage affiné du type époisses ou chaource, sublimeront aussi la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance. Servez ce millésime à une température de 15-17°C pour révéler toute sa complexité aromatique et savourer l’équilibre entre fraîcheur, fruit et tanins soyeux qui caractérise les plus beaux Premiers Crus de Bourgogne.