Vins Non spécifié Domaine S Chaumellottes - Cuvée Michelle - 2013

Avis Viniou

Le Domaine S Chaumellottes nous propose ici une cuvée emblématique de la Bourgogne, issue du millésime 2013 et classée Premier Cru. Comme il s’agit d’un vin rouge de Bourgogne en Premier Cru, il s’agit très probablement d’un Pinot Noir, cépage symbole de finesse et d’élégance dans la région. La cuvée Michelle, élaborée avec rigueur et savoir-faire, a bénéficié d’un élevage soigné, respectant la délicatesse naturelle du Pinot Noir et mettant en valeur la pureté du fruit, caractéristiques recherchées dans les grands vins bourguignons. Le millésime 2013 fut marqué par un été capricieux mais une belle arrière-saison, offrant des vins frais dotés d’une jolie acidité, avec des arômes nets et une structure élégante, au potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne est une région viticole historique, berceau de certains des plus grands vins au monde. Le climat continental, aux saisons marquées et à la pluviométrie modérée, favorise le lent mûrissement des raisins. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, confère aux vins cette typicité minérale unique. La mosaïque de terroirs, appelée ici « climats », façonne la diversité et la grande complexité aromatique des vins de la région, et plus encore dans un Premier Cru où l’expression du lieu prend toute son importance. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour l’influence déterminante des moines cisterciens dans la naissance de ses prestigieuses appellations.

Ce vin, à la fois fin et structuré, s’accordera à merveille avec des mets délicats : un suprême de volaille accompagné de girolles, un filet de canette parfumé aux épices douces ou encore une pièce de veau en sauce légère. Pour rester dans la tradition régionale, un coq au vin ou des œufs en meurette sauront également sublimer ses saveurs. Côté fromages, tournez-vous vers un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin demi-sec.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service, et servez-la entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité aromatique propre au Pinot Noir bourguignon et à son terroir d’exception.