Vins Non spécifié Domaine Thierry et Pascale Matrot - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Thierry et Pascale Matrot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, signe ici un vin blanc de Bourgogne issu du millésime 2017, en classification Premier Cru. Ce vin, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, provient très probablement de la Côte de Beaune, terroir de prédilection du domaine, et est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire, typique de la région, qui contribue à l’élégance et à la fraîcheur naturelle des vins produits. La vinification respecte l’équilibre entre extraction aromatique et préservation de la minéralité, avec un élevage généralement en fût de chêne, apportant structure et complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région viticole au climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, allié à une grande diversité de sols anciens, confère aux vins une finesse et une grande capacité de garde. L’histoire de la région est marquée par un attachement constant à la qualité, aux traditions et au respect des "climats", ces parcelles minutieusement délimitées qui font la renommée des Premiers et Grands Crus.

Ce vin blanc sec et racé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce, et des volailles à la crème. Il sublimera également des spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un traditionnel coq au vin blanc. Fromages à pâte molle, notamment un Chaource ou un Brillat-Savarin truffé, seront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Bourgogne blanc Premier Cru à une température de 10 à 12°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la belle tension minérale, après un passage possible en carafe pour libérer ses arômes les plus délicats.