Vins Non spécifié Domaine Thierry et Pascale Matrot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thierry et Pascale Matrot, situé en Bourgogne, signe avec son millésime 2020 un vin blanc de Premier Cru, reflet du savoir-faire bourguignon et de l’excellence du terroir local. Élaboré très probablement à partir de Chardonnay — cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne — ce vin révèle une belle complexité : le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreusement ensoleillées, a produit des raisins d’excellente maturité, garants d’une structure équilibrée. La vinification, fidèle à la tradition de la maison Matrot, privilégie une fermentation en fûts et un élevage sur lies fines, contribuant à une palette aromatique tout à la fois raffinée et précise. Le bouquet est ample : fruits à chair blanche, fines notes de noisette grillée, touches florales et une minéralité caractéristique de ces terres bourguignonnes.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole du centre-est de la France, jouit d’une remarquable mosaïque de climats et de sols. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, accentue la distinction entre chaque parcelle. Les sols, à dominante calcaire et argilo-marneuse, apportent finesse, tension et fraîcheur aux vins blancs de Chardonnay. L’histoire du vignoble bourguignon, façonnée par les moines et les ducs de Bourgogne, confère à cette terre une aura d’exception, chacun de ses crus racontant l’identité d’un lieu unique.

Ce style de vin blanc, à la fois élégant et doté d’une belle tension, s’accorde idéalement avec des mets raffinés : un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille à la crème et aux morilles mettront en valeur sa complexité aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou un fromage typique comme l’Époisses, dégusté avec modération, offriront de belles harmonies.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Une légère aération en carafe pourra encore sublimer son expression, surtout si vous le débouchez dans sa jeunesse.