Avis Viniou
Le Domaine Morey-Coffinet signe ici une cuvée Les Pucelles 2020, un Premier Cru blanc sec issu de la prestigieuse Bourgogne. Ce vin provient très probablement du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et se distingue par son expression raffinée et sa structure élégante. La mention Premier Cru atteste d’une sélection parcellaire soignée et d’un terroir d’exception, même si l’appellation précise reste à confirmer. Le millésime 2020 est réputé en Bourgogne pour la belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois éclatants, concentrés et dotés d’un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse. La vinification au Domaine Morey-Coffinet met en avant la finesse du fruit, l’authenticité du terroir et l’élevage précis, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer sa pureté.
La Bourgogne est une région viticole au climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente qui permet au Chardonnay de développer toute sa palette aromatique. Les sols y sont variés, alternant marnes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins blancs une minéralité marquée, une belle tension et une grande capacité de garde. Les Pucelles, parcelle voisine du célèbre Grand Cru Bâtard-Montrachet, jouit d’une réputation internationale pour la finesse et la profondeur de ses vins. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche et multiséculaire, s’exprime dans des vins alliant complexité, élégance et précision.
Ce grand blanc bourguignon appelle une cuisine noble et subtile. Il accompagnera magistralement des noix de Saint-Jacques juste snackées, un turbot sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour un accord régional, osez des escargots de Bourgogne ou une matelote de sandre au Chablis. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort enrichiront également la dégustation.
Pour exprimer toute sa complexité, ce vin doit être servi entre 11°C et 13°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour dévoiler son bouquet, puis à le déguster dans des verres à vin blanc ample, afin d’admirer pleinement sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance aromatique.
