Vins Non spécifié Domaine Morey-Coffinet - Les Pucelles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet Cuvée Les Pucelles 2021 Premier Cru est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, région emblématique pour ses grands vins. Cette cuvée, élaborée en biodynamie, met à l’honneur le Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’un terroir de Premier Cru, réputé pour la minéralité et la délicatesse qu’il confère à ses vins. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, offrant une belle tension et une grande pureté aromatique. La vinification, dans le respect du cycle naturel de la vigne, favorise l’expression transparente du sol et du cépage, sans excès de bois ni artifice.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un véritable écrin pour le Chardonnay. Le climat continental, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la Saône, permet une maturation lente et progressive des raisins, propice à la complexité des arômes. Les sols composés principalement de marnes calcaires et d’argiles participent à la finesse, à la minéralité et à la structure des vins blancs produits ici. Cette région historique, dont les terroirs sont jalousement protégés, est réputée pour ses appellations d’exception et une tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Les arômes élégants, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et touches grillées, font de ce vin un partenaire idéal pour de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille un filet de sandre rôti, un risotto aux asperges vertes, ou encore un poularde de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné sublimeront également cette cuvée. Pour un accord régional, son alliance avec une quenelle de brochet ou des escargots de Bourgogne à la crème est remarquable.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour révéler toute sa complexité, et savourez-le aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en profondeur.