Vins Non spécifié Caves Gazin - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Caves Gazin 2012, est un vin blanc sec originaire de Bourgogne, une région emblématique de France réputée mondialement pour ses vins fins et élégants. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il est probable, au vu de la tradition bourguignonne, que ce vin soit principalement issu du cépage Chardonnay, cépage roi de la région pour les vins blancs. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, avec un début d’année frais et pluvieux suivi d’un été plus ensoleillé, offrant des raisins d’une belle maturité mais en quantité réduite, ce qui se traduit souvent par des vins concentrés, équilibrés et d’une jolie fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur le respect du fruit et du terroir, souvent avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant rondeur, complexité et des notes subtiles de vanille et de noisette.

La Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais pas écrasants, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression pure du terroir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent à ces vins blancs leur minéralité si caractéristique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et s’est perfectionnée, notamment grâce au savoir-faire des moines cisterciens, qui ont patiemment façonné le vignoble bourguignon et en ont défini les crus les plus prestigieux.

Ce Bourgogne blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème, sans oublier les classiques de la région comme les escargots à la bourguignonne. Il accompagne aussi admirablement bien les fromages locaux à pâte pressée tels que le comté ou le beaufort, ainsi que les fromages de chèvre frais.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et la richesse de ses arômes. Une ouverture une demi-heure avant le service pour l’aérer permettra également de révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !