Vins Non spécifié Combe aux Chailles - 2020

Avis Viniou

La Combe aux Chailles 2020 est un vin blanc de Bourgogne, arborant fièrement une classification Premier Cru. Ce millésime 2020, issu d’un savoir-faire exigeant, met très probablement en avant le cépage chardonnay, incontournable pour les grands blancs bourguignons. Ce vin blanc sec a été élaboré dans le respect des traditions bourguignonnes, révélant un caractère élégant, des arômes raffinés de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une subtile touche boisée, conséquence d'un élevage partiel en fût qui vient étoffer la palette aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit. La matière est équilibrée, la tension minérale remarquable, et la persistance en bouche évoque déjà un beau potentiel de garde.

La Bourgogne, grande région viticole française, bénéficie d’un climat continental idéal pour la culture du chardonnay : les hivers y sont froids, les étés modérément chauds et l’ensoleillement apporte une maturité parfaite aux raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols riches en argiles et en calcaires, typiques de la Côte d’Or, confèrent aux vins blancs bourguignons une minéralité et une finesse uniques. La tradition viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et s’appuie sur un morcellement parcellaire précis, donnant naissance à des terroirs comme la Combe aux Chailles, dont le statut Premier Cru est gage de complexité et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin blanc, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur la texture et la fraîcheur du chardonnay : un risotto aux langoustines, un sandre poêlé sur lit de légumes printaniers, ou encore des volailles crémées aux morilles s’accordent parfaitement avec son équilibre et ses notes subtiles. Pensez également à des fromages bourguignons délicats, comme l’epoisses légèrement affiné ou le chaource.

Pour apprécier pleinement la Combe aux Chailles 2020, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir et révéler toute la richesse du terroir bourguignon.