Avis Viniou
Le Domaine Gaëlle & Jérôme Meunier propose ici un vin rouge issu de Bourgogne, millésime 2021, classé Premier Cru. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer que le cépage principal est le Pinot Noir, emblématique de la région. Les vins Premier Cru de Bourgogne résultent d’une sélection minutieuse des meilleures parcelles, souvent situées sur des côteaux bien exposés et bénéficiant d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires. La vinification suit généralement une approche traditionnelle, respectant l’expression du terroir et la finesse du cépage. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques contrastées, avec du gel printanier suivi d’un été frais, conférant au vin une belle fraîcheur, des arômes purs de fruits rouges ainsi qu’une structure élégante et aérienne.
La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins d’une grande finesse, possède un climat tempéré à tendance continentale, ce qui favorise la lente maturité des raisins et permet de développer des saveurs nuancées ainsi qu’une acidité équilibrée. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, apportent minéralité et complexité aromatique aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plus d’un millénaire, façonnée par les moines bénédictins qui ont su révéler le potentiel unique de chaque parcelle à travers le système des climats et des crus.
Ce vin Premier Cru trouvera des accords parfaits avec une cuisine bourguignonne raffinée, telle qu’un filet de bœuf en sauce, le fameux coq au vin, ou encore un magret de canard rôti. Il sera également à son aise avec un gratin dauphinois ou une volaille fermière aux champignons. Pour les fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, dont la texture crémeuse flattera la structure délicate du Pinot Noir.
Afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et la subtilité, servez ce vin rouge entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre l’ouverture des arômes.
