Avis Viniou
Le Domaine Tremeaux, niché au cœur de la Bourgogne, nous offre sa cuvée "Les Croichots" de 2021. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, le simple fait qu'il provienne de cette prestigieuse région annonce déjà un vin de qualité. Typiquement bourguignon, ce vin rouge se distingue probablement par un cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 2021 a bénéficié d'une météo mitigée, avec un été frais et des vendanges un peu tardives, favorisant ainsi une belle maturité phénolique. Cette combinaison de terroir calcaire, de microclimats tempérés et de techniques de vinification soigneusement respectées par le Domaine Tremeaux contribue à produire un vin élégant aux arômes subtils de fruits rouges et de sous-bois. Avec une histoire reconnue pour son respect des traditions tout en embrassant une approche moderne, le Domaine Tremeaux s'est forgé une réputation enviable parmi les amateurs de Bourgogne.
Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui en soulignent la finesse et la complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin accompagnerait magnifiquement ce nectar, transcendé par les saveurs terreuses et fruitées du Pinot Noir. Pour une touche locale, un bœuf bourguignon ou un plateau de fromages bourguignons comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin offrirait une expérience gustative en parfaite harmonie avec ce vin.
En dégustation, servez ce Bourgogne rouge à une température idéale de 16-18 °C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez d'abord la couleur rubis éclatant, ensuite humez les nuances de fruits rouges et de sous-bois avec des touches épicées. Enfin, appréciez la bouche où une belle acidité équilibre des tanins fins, pour persister sur une finale élégante.
