Avis Viniou
Ce vin blanc sec, issu de la cuvée Vers l’Eglise 2020 du Domaine La Cave Lamartine, est une belle expression de la Bourgogne, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée. Les vins blancs bourguignons sont traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, reconnu pour produire des vins élégants et raffinés, aux arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de noisette et parfois de notes minérales. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin, procurant générosité et concentration aromatique. Selon la tradition bourguignonne, la vinification privilégie la précision et le respect du terroir : pressurage doux, fermentation à température contrôlée et parfois un élevage partiel en fûts de chêne pour donner au vin structure et complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, réputée pour la mosaïque de ses terroirs, appelés "climats", où chaque parcelle exprime une identité propre. Le climat est continental, avec des saisons marquées, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et marnes, favorisent l’expression minérale recherchée dans les grands blancs bourguignons. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, la Bourgogne a su préserver ses traditions tout en innovant, ce qui se traduit par une grande diversité et une qualité constante de ses vins.
Ce vin blanc sec pourra accompagner à merveille de nombreux mets. Il s’associera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème, mais aussi des fromages locaux comme le comté affiné ou le chèvre frais. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à l’accorder avec des escargots au beurre persillé ou une gougère, spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler toute la subtilité de son bouquet.
