Vins Non spécifié Domaine Masse - Côte Chalonnaise Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Masse propose ici une cuvée Côte Chalonnaise Vieilles Vignes 2021, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Les vieilles vignes, par leur âge, confèrent une véritable profondeur et complexité aromatique au vin, avec une concentration accrue et une signature unique du terroir. Ce millésime 2021, marqué dans toute la Bourgogne par des conditions climatiques parfois difficiles – notamment le gel de printemps et une météo capricieuse – a finalement permis d’élaborer des vins dotés d’une belle fraîcheur, d’une expression franche du fruit et d’un équilibre remarquable. La vinification soignée au Domaine Masse, privilégiant une extraction douce et un élevage maîtrisé, donne naissance à une cuvée raffinée, aux tannins fins, où dominent des arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et une pointe d’épices douces.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, s’étend entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune. C’est une région où le Pinot Noir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et des écarts de température marqués. Les sols, composés principalement d’argiles calcaires et de marnes, sont idéaux pour permettre au Pinot Noir d'exprimer toute sa finesse et sa minéralité. Historiquement moins médiatisée que ses voisines du nord, la Côte Chalonnaise connaît aujourd’hui une véritable reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses vins et à l’attachement de ses vignerons à la tradition bourguignonne.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats mettant en valeur la délicatesse et la structure du Pinot Noir. Un filet de volaille à la crème et aux champignons sauvages, un magret de canard rosé, une côte de veau rôtie ou encore une terrine de gibier léger s’accordent idéalement. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, revisité tout en élégance, ou un jambon persillé révèleront également la typicité du vin. Un plateau de fromages à pâtes molles et croûtes lavées comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’associera également à merveille.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15 à 17°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et la finesse de ses tanins. Il peut être dégusté dès maintenant, après un léger passage en carafe, ou être conservé encore quelques années en cave pour gagner en complexité.