Vins Non spécifié Domaine Pascault - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Pascault 2009 blanc demi-sec est un vin rare et singulier, élaboré en Bourgogne, région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins blancs, principalement issus du cépage Chardonnay. Ce vin demi-sec, millésime 2009, bénéficie d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, avec une météo chaude et sèche ayant permis une belle maturité des raisins. La vinification demi-sec indique un soupçon de sucrosité résiduelle après la fermentation, apportant rondeur et gourmandise à l’équilibre du vin, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des blancs bourguignons grâce à une belle acidité. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée pour ce vin, il est probable que les sols argilo-calcaires typiques de la région aient apporté finesse et minéralité à sa structure.

La Bourgogne, située à l’est de la France, jouit d’un climat continental avec de forts écarts thermiques entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour obtenir des vins équilibrés et expressifs. Les vignobles bourguignons sont également connus pour leur mosaïque de terroirs soigneusement délimités, où le sol argilo-calcaire joue un rôle déterminant dans la signature minérale du vin. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par le savoir-faire de ses vignerons depuis le Moyen Âge, continue de produire de merveilleux vins blancs, du plus sec au plus doux, capables de vieillir avec élégance.

Ce blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais aussi des spécialités régionales. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légèrement crémée, une volaille à l’estragon, des crustacés ou encore un fromage de chèvre frais. Plus original, il offrira un bel équilibre avec une tarte aux oignons caramélisés, un foie gras poêlé ou certains plats asiatiques légèrement épicés et caramélisés. Il pourra également être servi avec une andouillette de Chablis, clin d’œil à la gastronomie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin blanc demi-sec entre 10 et 12°C, température idéale pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa rondeur et la complexité de ses arômes, tout en évitant de masquer sa délicate sucrosité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique.