Vins Non spécifié Domaine Bachey-Legros - 1er Cru Clos des Gravières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bachey-Legros nous propose ici un vin blanc issu de la cuvée Premier Cru Clos des Gravières, millésime 2022. Ce vin, classé Premier Cru, est élaboré en Bourgogne, une région mondialement reconnue pour ses grands crus et la finesse de ses vins. Si le cépage n’est pas explicitement indiqué, il est très probable qu’il s’agisse du Chardonnay, le roi des cépages blancs bourguignons. La parcelle du Clos des Gravières repose sur des sols graveleux, offrant au vin minéralité et élégance. Millésime solaire, 2022 apporte richesse aromatique, une belle maturité du fruit, et une rondeur bien enrobée grâce à une vinification attentive. Le style du vin demi-sec, plutôt rare en Bourgogne, promet une touche de sucrosité équilibrée par une acidité bien présente qui assure fraîcheur et nervosité.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une grande palette aromatique. Les sols de la région, composés majoritairement de calcaires et marnes, sont le secret de la singularité et de la minéralité de ses vins. La tradition viticole s’y transmet depuis plus de mille ans, chaque parcelle baptisée et vinifiée dans le respect d’un patrimoine unique. Les Premiers Crus, comme le Clos des Gravières, incarnent toute l’expressivité de leur terroir et la précision de leur élevage.

Ce blanc demi-sec aux arômes floraux intenses de chèvrefeuille, d’aubépine, avec des notes de fruits jaunes mûrs et une pointe d’agrumes, sera parfait sur une volaille de Bresse à la crème, les quenelles de brochet nappées de sauce aux écrevisses ou encore un fromage de chèvre affiné. Les saveurs légèrement sucrées mettront aussi en valeur une cuisine asiatique subtile, notamment des plats thaïlandais ou japonais, ou, plus localement, un foie gras poêlé accompagné de pommes.

Pour dévoiler toute sa délicatesse, servez ce Premier Cru à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques dizaines de minutes pour libérer sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin pourra évoluer plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en longueur.