Avis Viniou
Le vin "Cuvée Suzanne et Raymond" de 2018, élaboré par les Hospices de Beaune, est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée. Ce vin reflète le savoir-faire bourguignon, probablement à base de chardonnay, cépage emblématique de la région offrant des vins riches aux arômes complexes. Le millésime 2018, année chaude et ensoleillée, a donné des vins d'une belle intensité aromatique et d'une maturité parfaite. Ces caractéristiques sont sublimées par le terroir bourguignon, réputé pour sa diversité géologique et son climat continental avec des influences océanique et méditerranéenne. Les Hospices de Beaune, fondés en 1443, ont une réputation d'excellence et de tradition, rendant hommage au patrimoine viticole de la région par la qualité de leur production.
Pour sublimer ce vin, des accords harmonieux avec des poissons en sauce crémeuse, tels qu'un filet de sole ou une blanquette de veau, mettront en valeur ses notes délicates et minérales. Des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert affiné, révèleront aussi ses arômes subtils. Pour une expérience locale, optez pour une quenelle de brochet, un plat traditionnel de la région.
En termes de dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour préserver sa fraîcheur et ses arômes subtils. Il peut bénéficier d'un léger carafage de 15 à 30 minutes pour libérer toute sa complexité. La dégustation commence par l'examen de la robe, laquelle devrait être brillante et limpide. Au nez, recherchez des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre raffiné entre acidité et rondeur.
