Vins Non spécifié Guillaume Vrignaud - Fourchaume - 2015

Guillaume Vrignaud, avec sa cuvée Fourchaume Premier Cru 2015, nous offre un très beau représentant de la Bourgogne, et plus précisément du vignoble de Chablis malgré l’absence d’indication d’appellation stricte : la mention « Fourchaume » désigne l’un des climats les plus réputés des Premiers Crus de Chablis. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement chaleureux, associant à la fraîcheur minérale typique du terroir une rondeur et une maturité de fruit propres à cette année solaire. La vinification est menée soigneusement pour préserver l’expression pure du fruit et de la minéralité : la fermentation et l’élevage sont habituellement réalisés en cuves inox avec un passage éventuel en fûts de chêne pour une touche de complexité sans dominer le style cristallin du vin.

La Bourgogne, et Chablis plus particulièrement, est une terre de grands blancs où le Chardonnay révèle une dimension unique grâce aux sols riches en marnes calcaires et en fossiles du Kimméridgien, donnant naissance à des vins ciselés, salins, prolongés par une vive acidité. Le climat continental de la région, marqué par de fortes variations de température, contribue à sculpter l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. L’histoire de ces terroirs est millénaire, et la tradition vigneronne s’est ici toujours efforcée de préserver la pureté du style.

Ce Fourchaume Premier Cru 2015 s’accordera parfaitement avec une belle assiette de fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar ou encore un filet de sole sauce au beurre blanc. Il s’imposera aussi avec un plateau de fromages de chèvre comme un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure. Pour une association régionale, tentez-le sur des escargots de Bourgogne persillés ou une volaille à la crème et champignons.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour ouvrir sa palette. Dégusté ainsi, ce Premier Cru vous révèlera toute son élégance et sa tension.