Vins Non spécifié Domaine Bouchard Père & Fils - Le Corton - 1999

Avis Viniou

Ce vin rouge provient du célèbre Domaine Bouchard Père & Fils, un acteur incontournable de la viticulture bourguignonne depuis le XVIIIe siècle. La cuvée Le Corton 1999 est issue d’un terroir d’exception classé Grand Cru, situé sur la montagne de Corton. Élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, cette cuvée illustre à merveille la complexité et le raffinement des grands vins de Bourgogne. Le millésime 1999 fut particulièrement réussi dans la région, offrant des vins élégants, structurés et promis à un très bon potentiel de garde. Les raisins bénéficient ici d’une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur, soyeux et subtile complexité aromatique.

Le vignoble de Corton se situe à la pointe nord de la Côte de Beaune, là où les sols argilo-calcaires mêlés de marne et l’exposition à l’est favorisent l’expression intense du Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers frais et étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et optimale des baies. Grâce à une histoire viticole intimement liée aux grands domaines et à l’exigence de qualité, la colline de Corton s’impose comme l’un des joyaux de Bourgogne, réputée pour ses rouges puissants mais raffinés, à la fois robustes et d’une grande élégance au vieillissement.

La cuvée Le Corton se mariera à merveille avec des plats de caractère, révélant la complexité du vin sans la masquer. Privilégiez une pièce de bœuf mijotée, un gigot d’agneau aux herbes ou un canard rôti aux cerises. Des plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront également en valeur ses notes évoluées de sous-bois, de cerise noire et d’épices douces. Pour les amateurs de fromage, le soumaintrain affiné ou l’époisses offriront un bel équilibre.

Pour profiter pleinement des arômes tertiaires désormais développés par ce vin d’âge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une ouverture en douceur, voire un passage délicat en carafe si le nez paraît fermé. Cela permettra d’apprécier toute la complexité de ce Grand Cru aujourd’hui à maturité.