La cuvée En Choué 2023 du domaine René Bourgeon est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, sa classification Premier Cru laisse supposer une origine sur un terroir de qualité supérieure, bénéficiant d’un microclimat et de sols favorables à l’expression de la finesse bourguignonne. Ce millésime 2023, récemment embouteillé, tire sans doute sa typicité du cépage majoritaire en Bourgogne pour les vins rouges, le Pinot Noir. Celui-ci confère à la cuvée une robe rubis éclatante, des arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, framboise –, accompagnés de subtiles touches florales et épicées. La vinification, conduite avec respect du fruit, met en avant l’élégance et la pureté aromatique, tout en préservant une structure tannique fine et soyeuse.
La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, qui favorisent une maturation optimale du raisin. Ce vignoble, riche d’une histoire pluri-séculaire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des variations saisonnières qui stimulent la concentration aromatique. Cette tradition d’exigence et de précision se retrouve dans chaque bouteille, où le respect du terroir reste une priorité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et délicats venant sublimer sa fraîcheur et sa subtilité. Un filet de canard rôti, une volaille fermière aux champignons, ou encore une pièce de veau mijotée seront des compagnons de choix. Pour une harmonie régionale, pensez à un jambon persillé ou à un fromage comme l’Époisses, servi à cœur. Les plats à base de légumes rôtis ou de lentilles peuvent aussi révéler la palette aromatique du vin.
Au moment de la dégustation, servez ce Bourgogne Premier Cru à une température idéale de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir, révélant toute la complexité de son bouquet tout en préservant la fraîcheur propre au millésime 2023.
