Vins Non spécifié Domaine Hubert Lamy - Clos de la Chatenière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy est l’un des grands noms de la Bourgogne, réputé pour ses blancs ciselés et profonds. La cuvée Clos de la Chatenière, Premier Cru, issue du millésime 2021, met en valeur toute la complexité du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec illustre à merveille l’élégance bourguignonne : robe limpide aux reflets dorés, nez subtil mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs et légères notes de noisette. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une belle tension minérale, rehaussée par une structure précise et une longue finale saline. Les raisins proviennent d’un terroir accidenté, orienté sud-ouest, composé principalement de calcaires bruns et d’argiles, ce qui confère au vin profondeur et minéralité exceptionnelle. La vinification parcellaire, le travail minutieux en cave, et l’élevage partiel en fûts anciens préservent la pureté et l’énergie du fruit.

La Bourgogne, au climat continental, bénéficie de saisons marquées et d’une belle amplitude thermique, conditions idéales pour une maturation lente du Chardonnay. Les sols calcaires, hérités de la période jurassique, apportent cette fameuse minéralité tant recherchée. Les Premiers Crus comme Clos de la Chatenière sont le reflet d’un savoir-faire ancestral où chaque parcelle exprime une identité propre, façonnée par des siècles de culture viticole raffinée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa pureté et sa subtilité. Un poisson noble comme un turbot poêlé au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort révèleront aussi la profondeur du Clos de la Chatenière. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua.

Servez ce vin frais, mais non glacé, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique : une température de 11 à 13°C est idéale. Un passage en carafe peut également l’aider à s’ouvrir, notamment dans sa jeunesse. N’hésitez pas à l’attendre en cave quelques années, car son potentiel de garde est remarquable.