Vins Non spécifié Maison Charles Rébillon - Vaucoupin - 2014

La Maison Charles Rébillon signe avec sa cuvée Vaucoupin 2014 un superbe Bourgogne blanc Premier Cru, issu du cépage roi de la région, le Chardonnay. Cette cuvée provient du climat Vaucoupin, l’un des crus les plus réputés de Chablis, bien qu’ici l’appellation précise ne soit pas mentionnée. Le millésime 2014 est particulièrement apprécié en Bourgogne pour sa fraîcheur et son équilibre, publiant des vins d’une grande précision aromatique chez les blancs. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en partie en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité grâce à l’élevage. Sa robe lumineuse dévoile de beaux reflets dorés, et le nez séduit avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche jaune, ainsi que de discrètes touches minérales et toastées.

La Bourgogne, région à la mosaïque de terroirs, cultive une tradition viticole multiséculaire. Le climat de Chablis et ses alentours, où se situe vraisemblablement le climat de Vaucoupin, est caractérisé par sa fraîcheur et ses sols calcaires et marneux, dits « kimméridgiens », qui confèrent aux vins cette minéralité si distinctive. Le mariage harmonieux entre le climat frais, la pauvreté des sols et le savoir-faire bourguignon apporte pureté, tension et élégance aux cuvées locales, faisant des Premiers Crus de la région des références mondiales pour les amateurs de chardonnay.

Ce style de vin, tendu et raffiné, accompagne idéalement les fruits de mer, huîtres, crustacés, poissons grillés ou en sauce légère, comme un bar en croûte de sel ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages de chèvre, l’andouillette de Chablis ou encore un gougère bourguignonne feront également ressortir ses plus belles notes.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, après l’avoir ouverte quelques minutes avant la dégustation. Son potentiel de garde vous laisse encore quelques belles années pour explorer ses nuances évolutives, à apprécier sur des plats fins et mets d’exception.