Vins Non spécifié Domaine La Pousse d'Or - Clos de la Bousse d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Pousse d'Or, figure emblématique de Bourgogne, propose ici sa cuvée Clos de la Bousse d'Or 2021, classée Premier Cru. Ce vin rouge, issu très probablement du cépage Pinot Noir, se distingue par la finesse et l’élégance typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes (gelées printanières puis été frais), a favorisé un style racé, révélant intensité aromatique et fraîcheur. Sur ces terroirs d’exception, au sol argilo-calcaire et bien drainé, la vigne puise une minéralité raffinée, tandis que la vinification, souvent axée sur la pureté du fruit et des élevages maîtrisés en fût, sublime la délicatesse naturelle du Pinot Noir.

La Bourgogne, dont la renommée s’est forgée au fil des siècles grâce à des pratiques viticoles précises et une mosaïque de climats, incarne l’un des plus grands terroirs au monde. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité autour de notes de petits fruits rouges, d’épices douces, parfois de sous-bois après quelques années de garde. Le Clos de la Bousse d'Or, monopole du domaine, reflète fidèlement cette subtilité et cette profondeur propres aux Premiers Crus bourguignons.

En termes d’accords mets-vins, ce vin s’accordera magnifiquement avec une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Plus traditionnel, il se mariera idéalement à un boeuf bourguignon ou des œufs en meurette, plats emblématiques de sa région d’origine. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle et croûte lavée tels qu’un Époisses affiné.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation autour de 15-17°C, en passant éventuellement le vin en carafe une heure avant afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Clos de la Bousse d'Or 2021 pourra se déguster jeune sur sa fraîcheur mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.