Vins Non spécifié Domaine J.A. Ferret - Les Perrières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine J.A. Ferret, situé au cœur de la Bourgogne, nous propose ici une cuvée Les Perrières 2018 issue de vignes classées en Premier Cru. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Chardonnay, porte en lui toute la noblesse de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité parfaite, avec des raisins ayant bénéficié d’un bel ensoleillement tout au long de la saison. Le terroir des Perrières se caractérise par un sol argilo-calcaire, idéal pour révéler la tension et la minéralité du Chardonnay. La vinification, menée avec précision, valorise l’expression du fruit, de la pureté aromatique et la complexité, souvent grâce à un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte à la fois rondeur et structure, sans masquer la fraîcheur originelle du vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Le climat est de type continental, avec des influences marquées par l’alternance de saisons, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de la Bourgogne, notamment ceux de l’appellation Pouilly-Fuissé où se trouve le domaine J.A. Ferret, sont riches en calcaire, ce qui confère aux vins une vivacité et une minéralité caractéristiques. La tradition viticole de la région s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération, façonnant des vins à la personnalité marquée et à la longévité remarquable.

Pour sublimer ce Chardonnay Premier Cru, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un saumon rôti à l’unilatéral, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un risotto aux asperges vertes. Les fromages de chèvre affinés ou un Comté jeune s’accorderont également parfaitement. Vous pouvez aussi opter pour des plats bourguignons comme un jambon persillé ou une poularde de Bresse à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 11 et 13°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à ouvrir le magnum une trentaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité.