Vins Non spécifié Domaine Montmain - Les Lapinières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous livre ici, avec sa cuvée Les Lapinières 2023, un vin blanc sec typique de la Bourgogne, région réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est fort probable que ce vin soit issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, plutôt solaire, laisse présager un vin d’une belle maturité, où la fraîcheur naturelle du terroir bourguignon équilibre la richesse du fruit. La vinification est traditionnellement soignée dans cette région, privilégiant l’expression pure du cépage avec souvent un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte de la complexité et une touche délicate de bois.

La Bourgogne s’étend sur un vaste vignoble caractérisé par un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propices à la lente maturation du raisin. Les sols riches en calcaires et en argiles confèrent aux vins blancs une minéralité remarquable et une grande capacité de garde, même pour les cuvées issues de terroirs moins prestigieux. L’histoire viticole de cette région, remontant à l’époque romaine, est jalonnée de passion et de savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque parcelle exprime une identité unique.

Pour magnifier la cuvée Les Lapinières 2023, privilégiez des accords où la fraîcheur et l’élégance du vin feront merveille. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, seront parfaits. Un poisson blanc grillé, une volaille crémée ou encore des fromages de chèvre frais de la région, comme le crottin de Chavignol, sublimeront également ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C, afin de conserver toute sa vivacité et de libérer progressivement la richesse de ses arômes à l’aération. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service est recommandée pour l’aider à s’épanouir dans le verre.