Le Domaine Montmain, avec sa cuvée Les Lapinières 2023, propose un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, il est probable que cette cuvée soit travaillée principalement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le millésime 2023 s’annonce frais et gourmand, avec une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur du fruit. Les blancs de cette région se distinguent généralement par leur équilibre entre la vivacité, la finesse et des notes minérales subtiles, reflets d’un terroir d’exception.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés, offrant ainsi des conditions idéales pour promouvoir une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité vive, essentielle à l’équilibre des vins blancs. Les sols bourguignons, composés principalement d’argiles et de calcaires marneux, favorisent la minéralité et l’expression aromatique du cépage. Cette région, au patrimoine viticole millénaire, a bâti sa réputation sur la finesse et la longévité de ses blancs, qui incarnent parfaitement l’essence du terroir.
Pour sublimer cette cuvée Les Lapinières, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou des coquillages. Ce vin blanc sec accompagnera également avec élégance un plateau de fromages bourguignons, notamment le fameux Époisses ou le Chaource. Les poissons grillés, une truite aux amandes ou encore une volaille à la crème révèleront sa fraîcheur et son onctuosité. En toute simplicité, une gougère encore tiède, spécialité locale au fromage, sera une alliance régionale parfaite.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son fruité éclatant, mais il pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.
