Vins Non spécifié François Berthenet - 1er Cru Les Bonnevaux - 2021

Avis Viniou

La cuvée 1er Cru Les Bonnevaux 2021 du domaine François Berthenet est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, référence incontestée de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur intrinsèque, conséquence d’une année au climat particulièrement frais, avec des vendanges relativement tardives propices à l’expression de la minéralité et de la tension. Le terroir des Bonnevaux, classé en Premier Cru, confère au vin une belle complexité aromatique et une grande finesse. La vinification s’effectue traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, ce qui permet d’apporter de la rondeur tout en préservant la vivacité typique du chardonnay bourguignon.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, dotée d’une mosaïque de terroirs caractérisés par des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’épanouissement du chardonnay. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, et la reconnaissance des climats et crus participe à la grande richesse et à la réputation mondiale de la région. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins d’exprimer pleinement la complexité de leur terroir d’origine. Les Premiers Crus bourguignons, tels que Les Bonnevaux, incarnent souvent la quintessence de cette alliance entre subtilité, précision et profondeur.

Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un risotto de langoustines, une volaille de Bresse à la crème ou encore des poissons fins pochés, comme un turbot ou un sandre, accompagnés d’une sauce légère au beurre blanc. Des fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, mettront également en valeur sa texture et sa minéralité. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec des escargots à la bourguignonne ou une terrine de sandre.

À la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la palette aromatique, en particulier ses notes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette fraîche, portées par une sapidité élégante et persistante. Pensez à carafer le vin quelques minutes pour déployer encore davantage sa complexité.