Vins Non spécifié Domaine Larue - Murgers des Dents de Chien - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Larue signe ici une cuvée remarquable avec son "Murgers des Dents de Chien" Premier Cru 2014, un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay. La parcelle "Murgers des Dents de Chien", située sur de magnifiques coteaux, bénéficie d'une exposition idéale et de sols marneux et calcaires typiques de la Bourgogne. Ce terroir d’excellence confère au vin une grande minéralité, une élégance racée et une fraîcheur intense. Le millésime 2014, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité parfaitement préservée, révèle une bouche vive, ciselée, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche délicate de fruits secs sous-tendus par une note beurrée et légèrement toastée, signature d’un élevage maîtrisé sur lies fines.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son savoir-faire en matière de grands vins blancs, principalement autour du cépage Chardonnay. Le climat continental, ponctué de variations importantes entre les saisons, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse aromatique et d’une structure équilibrée. Les sols calcaires, légués par l’histoire géologique de la région, offrent une minéralité unique et reconnaissable. L’histoire viticole de Bourgogne, jalonnée par des siècles de tradition et de recherche de l’excellence, se retrouve dans chaque bouteille, et notamment dans les climats classés Premier Cru tels que celui-ci.

Ce vin blanc s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres affinées ou un plateau de crustacés. Il sublimera aussi les poissons fins, comme un filet de turbot ou un sandre accompagné d’une sauce au beurre blanc. Pour un accord régional typique, proposez-le avec une poularde à la crème ou un jambon persillé, plats bourguignons qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Premier Cru entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de ses nuances. Si vous souhaitez l’apprécier dans sa plénitude, un passage en carafe peut être bénéfique afin d’aérer les arômes et révéler toute la richesse de cette très belle cuvée du Domaine Larue.