Vins Non spécifié Domaine Larue - En Montceau - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Larue propose ici une cuvée En Montceau 2020 en blanc, classée Premier Cru. Ce vin, issu de Bourgogne, met sans doute à l’honneur le cépage emblématique de la région pour les blancs : le Chardonnay. La parcelle “En Montceau”, typiquement située sur des coteaux bien exposés, profite d’un terroir argilo-calcaire qui offre au vin une belle minéralité, de la tension et un profil aromatique élégant. Pour le millésime 2020, la météo particulièrement ensoleillée a permis une belle maturité des raisins, délivrant ainsi des notes gourmandes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de pêche et une subtilité boisée voire une nuance beurrée, conséquence probable d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne. L’attaque se veut ample et vive, la bouche bien équilibrée entre richesse et fraîcheur, la finale saline et persistante.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, reconnue pour sa mosaïque de climats et de terroirs. Apparentée aux “climats” classés à l’UNESCO, chaque petite parcelle produit des vins à l’identité unique. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, tandis que les sols variés, majoritairement calcaires sur ce type de cuvée, favorisent l’expression de la minéralité et de la pureté du fruit. L’histoire de la viticulture en Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est perfectionnée grâce au savoir-faire de générations de vignerons passionnés, tels que ceux du Domaine Larue.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets délicats afin de ne pas masquer sa finesse : des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle (comme un chaource affiné) sublimeront également le vin, de même que des plats de la région tels que des escargots en persillade.

Pour en révéler toutes les subtilités, servez ce vin à une température de 11-13°C. Une légère aération dans un verre adapté permettra à ses arômes complexes de se dévoiler pleinement. Ce 2020 promet déjà beaucoup mais pourra encore gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.