Vins Non spécifié Bouchard Père & Fils - Les Versants - 2016

Avis Viniou

Ce vin rouge Cuvée Les Versants 2016 de la maison Bouchard Père & Fils, produit en Bourgogne, est le fruit d’un savoir-faire historique. Issu très probablement du pinot noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges, il se distingue par sa robe rubis brillante et son profil aromatique élégant. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a finalement offert des vendanges de qualité, produisant des vins à la fois concentrés et d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, centrée sur l’expression du terroir, privilégie une extraction douce, conservant toute la finesse du cépage et révélant des notes fruitées, majoritairement de cerise et de framboise, complétées par des touches légèrement épicées et florales.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la mosaïque de ses climats et la diversité de ses terroirs, principalement composés de sols argilo-calcaires. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du pinot noir et l’expression subtile de chaque parcelle. L’histoire bourguignonne, rythmée par les moines et le travail méticuleux des vignerons au fil des siècles, confère à chaque cuvée une authenticité et une profondeur uniques.

Pour sublimer ce vin, accordez-le à une volaille rôtie, comme un poulet fermier sauce aux champignons, ou à un filet de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle, notamment un Époisses affiné, s’uniront harmonieusement à sa texture souple et à ses arômes. Pour un accord typiquement régional, servez-le avec un bœuf bourguignon, dont il relèvera les saveurs sans masquer la délicatesse.

Servez ce rouge bourguignon à une température idéale de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à la fois soyeux et élégant, se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à quelques années de garde supplémentaires.