Avis Viniou
La cuvée Champs Pimont 2017 de la Maison Chatelet Seguin illustre à merveille l’art bourguignon dans l’élaboration des vins rouges de caractère. Issu d’une sélection rigoureuse de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin Premier Cru témoigne du savoir-faire traditionnel allié à une vinification précise. Le millésime 2017 s’illustre par des conditions climatiques particulièrement clémentes, offrant des raisins à pleine maturité, gages de vinosité, d’équilibre et de fraîcheur. Sur ce terroir d’exception, caractérisé par des sols riches en argile et en calcaire, la vigne puise toute sa complexité aromatique. Après une vinification respectueuse des traditions, ce vin révèle un nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise des bois, agrémenté de subtiles notes florales et épicées. La bouche est harmonieuse, avec une structure fine, des tanins soyeux et une longue finale minérale.
La Bourgogne, légendaire région du vin en France, possède un climat de type semi-continental, composé d’hivers froids, de printemps capricieux et d’étés généralement chauds et ensoleillés, conditions idéales pour exprimer la subtilité du Pinot Noir. Les sols variés, alternant marne, calcaire et argile, confèrent à chaque parcelle une identité singulière, faisant de la Bourgogne un véritable puzzle de terroirs. Forte d’une tradition viticole pluriséculaire, cette région est réputée pour ses crus d’exception qui enchantent les amateurs du monde entier.
Avec son élégance et sa finesse, la cuvée Champs Pimont 2017 accompagnera à merveille un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plats emblématiques de la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affine également cette alliance, mettant en valeur la délicatesse aromatique du vin.
Pour révéler toute sa complexité, ce Premier Cru rouge se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cette température mettra en lumière la richesse de son bouquet et la suavité de sa texture, pour une expérience de dégustation optimale.
