Avis Viniou
La Maison Chatelet Seguin signe ici une cuvée rouge Premier Cru remarquable, issue du millésime 2017 et baptisée Champs Pimont. Si le détail d’appellation n’est pas précisé, on reconnait l’empreinte bourguignonne qui privilégie le Pinot Noir pour ses rouges élégants et raffinés. Le millésime 2017 a bénéficié d’une climatologie particulièrement favorable, avec un printemps précoce et un été chaud, produisant des vins de grande qualité, à la fois mûrs, expressifs et dotés d’une belle fraîcheur. La parcelle "Champs Pimont", classée Premier Cru, offre un terroir de prédilection : sols argilo-calcaires légers, propices à la finesse aromatique et à la structure, combinés à l’approche traditionnelle de vinification de la Bourgogne, pratiquant des extractions douces et laissant le Pinot Noir exprimer toute sa délicatesse.
La Bourgogne est une région viticole à la réputation mondiale, dont les sous-sols complexes et le climat semi-continental sont la clef de voûte d’une grande diversité de crus. Les Premiers Crus y tiennent une place de choix, exprimant la singularité de chaque lieu-dit. Les vins qui en résultent sont recherchés pour leur pureté aromatique, leur palette sur la cerise, la framboise, la violette et parfois quelques notes épicées ou boisées selon l’élevage, mais toujours avec des tanins soyeux et un potentiel de garde intéressant.
Pour accompagner ce vin, optez pour une cuisine fine mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un pigeon aux cerises seraient idéaux. Plus traditionnellement, la cuisine bourguignonne comme un bœuf bourguignon léger ou un coq au vin, préparés avec délicatesse, épouseront parfaitement ce rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en carafant si possible une à deux heures au préalable afin de libérer la complexité de ses arômes. Ce vin sera à son apogée après quelques années en cave mais exprime déjà élégance et harmonie dès aujourd’hui.
