Vins Non spécifié Louis Latour - Les Petits Monts - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Petits Monts 2015 du domaine Louis Latour propose l’expression même du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus spécifiquement de ses climats prestigieux classés en Premier Cru. Si l’appellation précise n’est pas spécifiée, la mention « Les Petits Monts » laisse supposer une parcelle renommée généralement située à Vosne-Romanée, sur des coteaux exposés est ou sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal. Le millésime 2015 en Bourgogne est reconnu pour la grande maturité de ses raisins, conjuguant une belle concentration aromatique et une structure soyeuse. Le vinification pratiquée par Louis Latour favorise la pureté du fruit et l’élégance tannique, donnant naissance à des vins profonds, équilibrés et aptes à la garde.

La Bourgogne, région au passé viticole millénaire, se distingue par la mosaïque de ses terroirs, où chaque parcelle exprime une singularité remarquable. Les sols argilo-calcaires des côtes de Nuits ou de Beaune, associés à un climat semi-continental, créent des conditions optimales pour le Pinot Noir. Cette région perpétue une tradition de viticulture parcellaire, où la notion de climat, désormais inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est primordiale pour comprendre la subtilité et la diversité des grands vins de Bourgogne.

Ce vin élégant s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : un magret de canard légèrement rosé, un pigeon rôti aux champignons des bois, ou, dans l’esprit régional, un coq au vin bourguignon. Il sublimera également des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, pour accompagner sa finale veloutée et délicatement épicée.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée 2015, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer la richesse de son bouquet.