Vins Non spécifié Monneret Père & Fils - Les Servoisines - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Servoisines 2023 de Monneret Père & Fils est un vin rouge issu d’un terroir classé Premier Cru en Bourgogne, ce qui laisse augurer d’une belle complexité et d’un vrai potentiel d’expression du cépage roi de la région, le pinot noir. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le nom Les Servoisines fait souvent référence à un climat situé sur la Côte Chalonnaise, où les sols sont majoritairement argilo-calcaires. Le millésime 2023, relativement récent, promet une fraîcheur évidente et des tanins encore jeunes, mais qui devraient gagner en soyeux avec quelques années d’évolution en cave. Ce vin, typiquement vinifié avec beaucoup de précision en Bourgogne, bénéficie d’une fermentation contrôlée avant un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, afin de magnifier le fruit sans masquer l’identité du terroir.

La Bourgogne, dotée d’un climat continental tempéré, se distingue par ses saisons marquées, favorisant la lente maturation du raisin. Les étés chauds et les nuits fraîches préservent l’acidité et développent la complexité aromatique, tandis que l’histoire viticole pluriséculaire de la région a permis d’identifier et de sublimer des « climats » d’exception, classés Premiers Crus. Les sols de marnes, d’argiles et de calcaires offrent au pinot noir peu de profondeur, obligeant la vigne à puiser tous les éléments nécessaires en profondeur et conférant au vin une minéralité, une élégance et une tension incomparables.

Pour sublimer la finesse et le fruit délicat de cette cuvée, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de veau, une volaille fermière aux champignons ou encore des plats régionaux comme un coq au vin dans une version légère. La Bourgogne étant aussi terre de fromages, un reblochon affiné ou un epoisses peuvent offrir un accord saisissant avec le vin, en faisant attention à la puissance aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération dans un verre ballon pour permettre au nez de s’ouvrir. Cette cuvée, jeune, peut tout à fait être appréciée dès à présent, mais elle gagnera en complexité avec deux à cinq années de garde.