Vins Non spécifié Jean-Louis Drouot - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc 2018 du domaine Jean-Louis Drouot, classé Premier Cru, est le fruit d’un savoir-faire typiquement bourguignon. Issu probablement du cépage Chardonnay, il exprime une belle pureté aromatique, caractéristique des grands blancs de Bourgogne. On imagine une fermentation principalement en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter élégance, rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et solaire, donne des vins mûrs, généreux et équilibrés. La bouche révèle sans doute un joli gras, des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche) et des nuances subtiles de fleurs blanches, d’amande fraîche, soutenues par une trame minérale distinctive.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay et du Pinot Noir, est avant tout une région de terroirs. Seulement ici, chaque coteau, chaque parcelle, exprime une personnalité unique. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins blancs leur tension minérale et leur capacité de garde. Le climat, de type continental, présente des étés chauds et des hivers froids, avec des différences marquées d’un millésime à l’autre. La région est aussi riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens ont contribué à la cartographie et à la notoriété de ses climats.

Ce blanc structuré et élégant appelle des alliances raffinées. Il se mariera à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, une belle fricassée de saint-jacques, ou des fromages régionaux comme le comté affiné. Pour une note locale, pensez à l'accord classique avec un jambon persillé ou, plus simplement, un poisson beurre blanc.

Pour révéler toute sa finesse aromatique, je vous recommande une dégustation à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, cela permettra au vin de s’exprimer pleinement, donnant plaisir tant à l’apéritif qu’au repas.