Vins Non spécifié Domaine Philippe Livera - 2023

Avis Viniou

Ce vin blanc du Domaine Philippe Livera, millésime 2023, illustre parfaitement le savoir-faire de ce domaine bourguignon réputé pour la finesse de ses cuvées. Issu d’un cépage emblématique de la Bourgogne, très certainement le chardonnay, ce vin sec exprime toute la pureté de son terroir. Le millésime 2023 fut marqué par un climat relativement équilibré, alternant douceur printanière et belle maturité estivale, permettant aux raisins de développer une expression aromatique éclatante tout en préservant une trame de fraîcheur. Le domaine maîtrise traditionnellement des vinifications précises, avec un élevage subtil qui respecte le fruit, offrant ainsi un vin à la fois élégant et expressif, reprenant les codes d’une Bourgogne d’école.

La Bourgogne est une région viticole majeure, dont la renommée s'est construite sur une mosaïque de terroirs exceptionnels, aussi appelés climats. Cette diversité de sols, marno-calcaires en majorité, apporte une grande complexité aux vins blancs, tandis que le climat semi-continental avec des variations marquées entre les saisons favorise l'équilibre entre acidité, maturité et finesse aromatique. Les vignerons bourguignons perpétuent une histoire viticole plusieurs fois séculaire, en quête constante d’authenticité et de travail artisanal.

Ce vin blanc sec et raffiné invite à des accords harmonieux avec une belle cuisine de saison. Il se dévoilera à merveille en accompagnement d’un poisson au beurre blanc ou d’une volaille à la crème. Essayez-le également avec des fromages affinés à pâte molle, typiques de la région comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, ou encore sur des fruits de mer délicats. Pour intensifier le plaisir de dégustation, servez ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute la subtilité de son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. N'hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu'il s'ouvre pleinement.