Vins Non spécifié Capitain-Gagnerot - Les Hautes Mourottes - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Hautes Mourottes 2023 du domaine Capitain-Gagnerot est un vin rouge issu de Bourgogne, originaire d’un terroir classé Premier Cru, gage de qualité et d’expression du sol. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention de ce climat et la renommée du domaine laissent présager un pinot noir, unique cépage rouge de la région. Le millésime 2023 promet déjà une belle fraîcheur et des arômes de fruits croquants, résultat d’une vinification traditionnelle respectant l’identité du pinot noir, souvent élevée en fûts de chêne pour une complexité accrue.

La Bourgogne est réputée pour ses vins d’exception, façonnés par un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, apportant à la vigne tout son équilibre entre maturité et acidité. Les sols argilo-calcaires à prédominance marneuse favorisent la finesse, la minéralité et la longévité des vins rouges de la région. Historiquement, la Bourgogne demeure le berceau de très anciennes vignes, dont les moines cisterciens ont patiemment étudié et délimité les meilleurs climats – les fameux Premiers Crus.

Ce vin accompagnera idéalement des mets délicats mettant en valeur la finesse de son bouquet : une volaille de Bresse à la crème, un filet de veau aux morilles ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Des viandes blanches légèrement grillées, des côtelettes d’agneau rosées ou des fromages à pâte molle comme un Epoisses affiné viendront également épouser ses tanins soyeux et son fruit éclatant.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce pinot noir entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Jeunes, ses arômes de fruits rouges seront vibrants ; avec quelques années de garde, il gagnera en complexité et en profondeur.